Séfünk bemutatása
Ismerje meg éttermünk vezető séfjét, aki szenvedéllyel, precizitással és nyitott gondolkodással alkotja meg a Programter99 modern, luxus magyar konyhájának fogásait.
Séfünk hitvallása egyszerű, mégis következetes: kiváló alapanyagok, mértékletes harmóniák, letisztult elegancia. A fogások középpontjában a magyar konyha karaktere áll, finoman kiegészítve kortárs technológiákkal és nemzetközi inspirációkkal.
Nem a túlzás, hanem az arányérzék teremti meg a luxust: minden tányéron egyensúlyba kerülnek a textúrák, a hőmérsékletek és az ízek – a krémes és a roppanós, a lágy és az intenzív, a komfortos és a meglepő.
A póker estekre és tematikus rendezvényekre olyan menüsor készül, amely könnyed, mégis emlékezetes: olyan falatok, amelyek kísérik az est társasági ritmusát anélkül, hogy elvonnák a figyelmet a beszélgetésről – vagy a következő leosztásról.
Séfünk pályafutása klasszikus fine dining konyhákon indult, majd boutique hotelek és exkluzív klubok konyháiban formálódott tovább – mindig a részletekre figyelve, a csapatot maga köré építve.
Pályája elején több neves budapesti étterem konyháján sajátította el a francia technikák pontosságát, a szószok, alaplevek és klasszikus mártások világát.
Dolgozott több külföldi boutique hotel konyháján, ahol megtanulta, hogyan teremtsen konzisztens, mégis személyes élményt minden vendég számára.
Munkáját több hazai szakmai díjjal ismerték el, rendszeres meghívottja gasztronómiai fesztiváloknak és séf-vendégszerepléseknek.
Signature fogásaink olyan ikonikus kreációk, amelyek kizárólag a Programter99-hez köthetők, és a ház stílusát mesélik el. Minden tányér egy-egy történet: egy emlék, egy tájegység, egy illat, amelyet új formában idézünk meg.
Finoman füstölt libamáj terrine, tokaji redukcióval, körtével és enyhén pirított, vajas brioš-sal – editorial tálalásban, aranyszínű részletekkel.
Rózsaszínre sütött kacsamell, selymes zsályás jus, sült cékla és karamellizált hagyma – egyensúly a komfortos ízek és a modern megjelenés között.
Étcsokoládé mousse ropogós kakaós linzeren, kártyalap motívummal és terrakotta gyümölcspüré-díszítéssel – játékos utalás a póker estek hangulatára.
Séfünk elkötelezett a friss, hazai termelők által biztosított alapanyagok mellett. A szezon diktálja a ritmust: a menü folyamatosan finomhangolódik a piac aktuális kínálatához.
Az alapanyag-beszerzésben kiemelt szerepet kapnak a kistermelők és kézműves partnerek – a cél, hogy minden falatban visszaköszönjön a magyar tájak karaktere, kortárs megfogalmazásban.
Az aktuális séfajánlat könnyed, mégis karakteres fogásokból áll, amelyek a szezon legszebb alapanyagait helyezik fókuszba – gondosan párosítva borlapunk válogatott tételeivel.
A Programter99 konyhája csapatmunka eredménye. Séfünk számára a konyha nem csupán munkatér, hanem kreatív műhely, ahol mindenki egy közös vízióért dolgozik: következetes, megbízható prémium élményt nyújtani legyen szó intim vacsoráról vagy exkluzív póker estről.
A team tagjai specializált szerepekben dolgoznak – előkészítés, melegkonyha, desszert – hogy a szerviz során folyamatos, csendes és pontos ritmus kísérje az estét, a vendégtér hangulatát és a játék forgatókönyvét.
Séfünk aktív szereplője a hazai gasztronómiai életnek: versenyek, szakmai rendezvények, meghívásos vacsoraestek – minden megjelenés egy újabb inspiráció a Programter99 konyhájának.
Séfünk rendszeres résztvevője hazai és nemzetközi szakmai versenyeknek, élő főzőbemutatóknak, ahol modern magyar fogásokkal mutatkozik be.
Exkluzív VIP vacsoraestjeinken a menüsort személyesen a séf mutatja be, fogásonként mesélve az inspirációról, a technikáról és a borkíséretekről.
Az offline póker esteken a hangsúly a társasági élményen és a gasztronómián van: séfünk olyan menüt tervez, amely természetesen illeszkedik az est ritmusához, valódi pénz nélküli, zsetonos játékkal.
Vezető séfünk, Programter99
Az oldal exkluzív póker estekről és esti gasztronómiai programokról tartalmaz információkat. A folytatáshoz igazold, hogy elmúltál 18 éves.
A játékaink kizárólag szórakoztató jellegűek, zsetonos rendszerben, valódi pénz nélkül zajlanak.